Metodología
Fuentes comprobadas por última vez el
Esta web existe porque las conversiones de onzas se publican mal a menudo. Así que parece justo enseñar nuestras cuentas. Cada cifra de abajo es exacta por definición o está marcada como costumbre comercial. Nada se redondea antes de llegar a tu pantalla: el redondeo ocurre solo en la visualización, y puedes quitarlo.
Una única fuente de verdad
Todos los factores de conversión de esta web viven en un solo sitio, y cada página y cada idioma leen de ahí. Ninguna página lleva un número propio. Después, unas comprobaciones automáticas confirman que las definiciones se siguen cumpliendo: dieciséis onzas estándar hacen una libra, exactamente; cuatrocientos ochenta granos hacen una onza troy, exactamente. Si alguien altera un factor por error, esas comprobaciones impiden que la web se publique, en lugar de dejar pasar una respuesta equivocada en todos los idiomas a la vez.
Exactas por definición
Esto no son mediciones. Son definiciones, fijadas por acuerdo internacional. No llevan margen de error.
| Unidad | Definición | Gramos | En oz estándar | Autoridad |
|---|---|---|---|---|
| libras | exactamente 0.45359237 kg | 453.59237 | 16 | Acuerdo internacional de la yarda y la libra, 1959 |
| onzas estándar | exactamente 1⁄16 lb = 28.349523125 g | 28.349523125 | 1 | Derivada del acuerdo de 1959 |
| stone | exactamente 14 lb = 6350.29318 g | 6350.29318 | 224 | Derivada del acuerdo de 1959 |
| granos | exactamente 64.79891 mg | 0.06479891 | 0.00229 | NIST |
| onzas troy | exactamente 480 granos = 31.1034768 g | 31.1034768 | 1.09714 | Derivada del grano |
| pennyweight | exactamente 24 granos = 1.55517384 g | 1.55517384 | 0.05486 | Derivado del grano |
| libras troy | exactamente 12 onzas troy = 373.2417216 g | 373.2417216 | 13.16571 | Derivada de la onza troy |
| quilates | exactamente 200 mg | 0.2 | 0.00705 | CGPM, 1907 |
Convenciones, no estándares
Estas unidades son reales y se negocian mucho. Pero su valor es una costumbre de mercado, no un estándar definido, y varias cambian según la región. Decimos a cuál nos referimos en lugar de fingir que hay una sola respuesta.
| Unidad | Gramos | En oz estándar | Nota |
|---|---|---|---|
| tola | 11.6638038 | 0.4114 | Convención de mercado del sur de Asia igual a 3/8 de onza troy. Existen variantes regionales; este es el valor estándar del comercio de lingotes en India y Pakistán. |
| tael (Hong Kong) | 37.79936375 | 1.3333 | Tael de Hong Kong: una dieciseisava parte de un catty. Se usa en el comercio de oro de Hong Kong. |
| tael (China continental) | 50 | 1.7637 | Tael de mercado de China continental, estandarizado en exactamente 50 g. |
| tael (Taiwán) | 37.5 | 1.3228 | Tael de Taiwán, estandarizado en exactamente 37.5 g. |
| catty (Hong Kong) | 604.78982 | 21.3333 | El catty de Hong Kong, 16 taeles. Es la unidad de la que se divide el tael de Hong Kong, y por eso ese tael vale lo que vale. Los catties continental y taiwanés son distintos. |
| baht (oro tailandés) | 15.244 | 0.5377 | El peso con el que se compra y se vende el oro en Tailandia. Un lingote de un baht son 15.244 g. El oro de adorno se cotiza a veces a un peso baht algo menor, así que conviene comprobar cuál se aplica. |
| momme | 3.75 | 0.1323 | Japonés, y todavía el peso estándar de las perlas en todo el mundo. Un momme son exactamente 3.75 g, o una milésima de kan. |
| masha | 0.97198365 | 0.0343 | Una doceava parte de una tola, usada en joyería del sur de Asia para cantidades pequeñas. Como la tola, es una costumbre comercial y no un estándar definido. |
| ratti | 0.121497956 | 0.0043 | Un octavo de masha, es decir una noventaiseisava parte de una tola. Históricamente el peso de una semilla, y todavía en uso para gemas en el sur de Asia. Hay varias variantes regionales. |
El tael es el ejemplo más claro. Un tael de Hong Kong son 37.799 g. Un tael de mercado de China continental son exactamente 50 g. Un tael de Taiwán son exactamente 37.5 g. Un conversor con una sola opción de "tael" le está dando a dos tercios de sus usuarios el número equivocado.
Datos de ingredientes
Los pesos de cocina se guardan como densidad en gramos por mililitro. La fuente es USDA FoodData Central. Cada cifra de taza, cucharada y cucharadita de la página de cocina se calcula a partir de esa densidad cuando se construye la página.
Lo hacemos así porque "una taza" no es una sola medida. Una taza estadounidense son 236.588 ml. Una taza métrica son 250 ml. Una taza japonesa son 200 ml, y una taza japonesa de arroz son 180.39 ml. Guardar gramos por taza metería la cocina de un país dentro de los datos y rompería todas las demás. Guardar la densidad hace que un solo número siga siendo correcto en todas partes.
Cada entrada registra el identificador de FoodData Central del que viene, y todas se han comprobado contra el conjunto de datos USDA SR Legacy: el identificador tiene que corresponder al alimento que nombramos, y la porción que publica el USDA tiene que coincidir con el peso que guardamos. Las 37 pasan ya la comprobación.
Esa comprobación mereció la pena: encontró tres errores nuestros. El identificador del azúcar glas apuntaba a un edulcorante de aspartamo de mesa, a un dígito de la entrada real. El de la harina de fuerza apuntaba a la harina común. Y el peso de la harina de fuerza estaba mal: teníamos 127 g por taza donde el USDA publica 137, un error del ocho por ciento que habría desviado en silencio cualquier receta de pan convertida aquí. Los tres están corregidos, y los dejamos escritos en lugar de arreglarlos sin decir nada.
A veces la forma de preparar un ingrediente cambia lo compactado que queda. La harina sobre todo. Ahí publicamos el rango en lugar de una sola cifra. La harina echada con cuchara, cogida del paquete o tamizada se lleva hasta un 20%. Fingir lo contrario es la razón más habitual de que falle una receta convertida.
Correcciones
Si algún número de aquí está mal, queremos saberlo. Lo arreglamos y lo decimos. Escríbenos, y mira quién mantiene esto. Las cifras están todas en el conversor y en la tabla.